32min 4 ppl
Vermicelles de Riz Sautés Véganes
28 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
28 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
428 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 62g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des vermicelles de riz façon Teochew sautés au wok, végétaux, avec du seitan mariné, du tofu poêlé et des œufs brouillés de tofu au curcuma dans un assaisonnement léger à la sauce soja claire, jusqu'à ce que chaque brin prenne une teinte dorée pâle.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja150 g
- Ciboulette chinoisehaché20 g
- Gousses d'ailhaché3
Protéines végétales
- Seitanfinement émincé150 g
- Tofu Fermeémincé80 g
- tofu soyeuxémietté100 g
Produits secs
- Vermicelles de riztrempé jusqu'à devenir souple350 g
Épices & assaisonnements
- curcuma en poudrepour colorer le tofu brouillé2 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère30 ml
- Sauce soja foncée15 ml
- Bouillon de légumes150 ml
- huile végétale40 ml
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis égouttez bien.
Env. 6 minutes
2
Émincez le seitan et le tofu ferme, puis enrobez les tranches de seitan d'un peu de sauce soja foncée.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 3 minutes
4
Poussez l'ail sur le côté, émiettez le tofu soyeux avec le curcuma, et faites brouiller brièvement.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez le seitan et le tofu ferme émincés et faites sauter pendant 2 minutes pour réchauffer.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les nouilles égouttées, la sauce soja claire, le reste de sauce soja foncée et le bouillon de légumes, et faites sauter à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à absorption du liquide.
Env. 5 minutes
7
Ajoutez les pousses de soja et la ciboulette et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries.
Env. 2 minutes
