24min 4 ppl
Bouillie de Poisson
81 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
81 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
408 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 45g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Une bouillie de riz façon teochew, mijotée dans un fumet de poisson jusqu'à devenir soyeuse, terminée par des lamelles de bar glissées à la dernière minute pour qu'elles deviennent opaques et s'effeuillent dans le bol.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraiscoupé en julienne20 g
- Oignons Nouveauxémincés3
Poisson & fruits de mer
- Filet de Barsans peau, environ 400 g au total, coupé en tranches3
Conserves & bocaux
- Bouillon de poisson1,8 l
Produits secs
- Riz jasminrincé200 g
- Échalotes frites croustillantes15 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc2 g
Huiles & condiments
- Huile de Sésame10 ml
- Sauce soja légère15 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Rincez le riz et coupez le gingembre en julienne.
Env. 6 minutes
2
Portez le fumet de poisson à ébullition dans une grande casserole et incorporez le riz rincé.
Env. 5 minutes
3
Réduisez à feu doux, couvrez partiellement et laissez cuire 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz se décompose en une bouillie épaisse.
Env. 50 minutes
4
Coupez les filets de poisson en fines tranches.
Env. 6 minutes
5
Incorporez la moitié du gingembre et la sauce soja claire à la bouillie.
Env. 3 minutes
6
Glissez le poisson tranché dans la bouillie chaude et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne opaque et s'effeuille facilement.
Env. 4 minutes
7
Incorporez l'huile de sésame et le poivre blanc.
Env. 2 minutes
8
Versez à la louche dans des bols et garnissez avec le reste du gingembre, les oignons nouveaux et les échalotes frites croustillantes.
Env. 5 minutes
