28min 4 ppl
Soupe de Bœuf au Kway Teow
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
426 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 45g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Une soupe de bœuf façon teochew : de fines tranches de bœuf cuites brièvement dans un bouillon de bœuf poivré, versées à la louche sur des nouilles de riz plates soyeuses avec pousses de soja, ciboulette et échalotes frites croustillantes.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja100 g
- Ciboulette chinoisehachée15 g
- Gingembre Fraiscoupé en julienne15 g
Viande & volaille
- Faux-filet de bœufcoupé en fines tranches300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Bœuf1 l
Produits secs
- Nouilles de riz en feuilles (hor fun)400 g
- Échalotes frites croustillantes15 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc3 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère20 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Émincez le bœuf finement à contre-fil et coupez le gingembre en julienne.
Env. 8 minutes
2
Portez le bouillon de bœuf à frémissement dans une grande casserole avec le gingembre et le poivre blanc.
Env. 5 minutes
3
Blanchissez brièvement les nouilles de riz en feuilles et les pousses de soja dans de l'eau bouillante, puis répartissez dans les bols.
Env. 6 minutes
4
Plongez le bœuf émincé dans le bouillon frémissant et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit.
Env. 2 minutes
5
Insérez un thermomètre à viande dans une tranche de bœuf ; il doit indiquer au moins 63 degrés Celsius avant de servir.
Env. 3 minutes
6
Assaisonnez le bouillon avec de la sauce soja claire.
Env. 3 minutes
7
Versez à la louche le bouillon chaud et le bœuf sur les nouilles et garnissez de ciboulette et d'échalotes frites croustillantes.
Env. 5 minutes
