118min 4 ppl
Char Kway Teow Végane
23 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
23 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 13g
Glucides 42g
Lipides 11g
À propos de ce plat
De larges nouilles de riz saisies dans un wok brûlant avec des champignons, du tofu soufflé et du tempeh, liées dans une sauce soja fumée et légèrement sucrée.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja200 g
- Ciboulette chinoisecoupée en tronçons de 4 cm50 g
- Gousses d'ailémincées4 gousses
- champignons pleurotes royauxfinement tranchés200 g
- Échalotespour la pâte de piment2 entières
Protéines végétales
- Tofu frit soufflétranché100 g
- Tempehcoupé en dés100 g
Produits secs
- Nouilles de riz largesfraîches, brins détachés400 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés dans l'eau chaude, pour la pâte de piment3 entiers
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce soja sucrée foncée (kecap manis)kecap manis2 c. à soupe
- Sauce aux huîtres végétarienne1 c. à soupe
- huile végétalerépartie4 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Saladier
Méthode
1
Séparez délicatement les larges nouilles de riz avec les doigts pour détacher les brins, puis réservez.
Env. 3 minutes
2
Mixez les piments séchés trempés avec les échalotes et une cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à obtenir une pâte de piment lisse.
Env. 5 minutes
3
Mélangez la sauce soja claire, la sauce soja sucrée foncée et la sauce aux huîtres végétarienne dans un petit bol pour préparer la sauce.
Env. 2 minutes
4
Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez l'ail et le tempeh en dés, faites sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument et dorent légèrement.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les tranches de champignon, le tofu soufflé et la pâte de piment, et faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez les nouilles et le mélange de sauces, et remuez sans arrêt à feu vif pendant 4 minutes jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé et légèrement grillé par endroits.
Env. 4 minutes
8
Ajoutez les pousses de soja et la ciboulette chinoise, sautez 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries, puis servez immédiatement.
Env. 2 minutes
