28min 4 ppl
Orh Nee
55 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
55 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 36g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Du taro vapeur écrasé en une pâte brillante et frit avec du sucre de palme et du lait de coco, un dessert de banquet teochew servi avec du potiron vapeur sucré.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Taroépluché et coupé en fines tranches500 g
- Potironépluché et coupé en fines tranches200 g
Conserves & bocaux
- Lait de Coco150 ml
Produits secs
- Sucre de palme100 g
- Échalotes frites croustillantespour servir2 c. à soupe
Huiles & condiments
- huile végétalepour faire frire la pâte3 c. à soupe
Ustensiles
- Panier vapeur
- Wok
- Saladier
Méthode
1
Cuire le taro tranché à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre pour être écrasé.
Env. 20 minutes
2
Cuire le potiron tranché séparément à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 12 minutes jusqu'à tendreté, puis réserver.
Env. 12 minutes
3
Écraser le taro cuit encore chaud jusqu'à obtenir une texture lisse, à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un presse-purée.
Env. 6 minutes
4
Chauffer l'huile végétale dans un wok et faire frire le taro écrasé avec le sucre de palme pendant 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit brillant et parfumé.
Env. 8 minutes
5
Incorporer le lait de coco et cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et garde sa forme.
Env. 4 minutes
6
Répartir la pâte de taro chaude sur des assiettes avec le potiron vapeur à côté, et parsemer d'échalotes frites croustillantes pour servir.
Env. 5 minutes
