34min 4 ppl
Hokkien Mee
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 45g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Des nouilles jaunes et des vermicelles de riz mijotés dans un bouillon riche aux carapaces de crevettes avec du porc, du calmar et de l'œuf jusqu'à ce que le liquide s'accroche à chaque brin, terminés avec du sambal belacan et un filet de citron vert.
Allergies
Gluten, Œufs, Céleri, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sambal Belacan60 gà commencer 23 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja100 g
- Gousses d'Ailhachées4 gousses
- Citrons vertscoupé en quartiers, pour servir1 entier
Viande & volaille
- Poitrine de porccoupée en fines tranches150 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesavec la carapace, carapaces réservées200 g
- Calmarnettoyé et coupé en rondelles150 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs2 entiers
- Saindoux2 c. à soupe
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet600 ml
Produits secs
- Nouilles aux œufsnouilles jaunes fraîches250 g
- Vermicelles de riz100 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1 c. à soupe
- Sambal Belacanpour servir60 g
Ustensiles
- Grande casserole
- Wok
- Tamis fin
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Décortiquez les crevettes en réservant les carapaces, puis déveinez les crevettes et réservez-les.
Env. 4 minutes
2
Faites revenir les carapaces de crevettes réservées dans le saindoux dans une grande casserole à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et parfumées.
Env. 3 minutes
3
Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes pour infuser avant de filtrer et de jeter les carapaces.
Env. 15 minutes
4
Blanchissez séparément les nouilles aux œufs et les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute chacun, puis égouttez.
Env. 3 minutes
5
Chauffez un peu d'huile dans un wok à feu vif et faites sauter l'ail et la poitrine de porc pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Env. 3 minutes
6
Ajoutez les crevettes et le calmar et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits.
Env. 2 minutes
7
Poussez tout d'un côté du wok, cassez les œufs, brouillez-les brièvement, puis mélangez.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez les nouilles blanchies, les vermicelles, 300 ml du bouillon de crevettes et la sauce de poisson, et remuez à feu vif pendant 4 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et s'accroche aux nouilles.
Env. 4 minutes
9
Ajoutez les pousses de soja, remuez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries, puis servez avec le sambal belacan et des quartiers de citron vert.
Env. 2 minutes
