34min 4 ppl
Tau Yu Bak
114 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
114 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
456 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 12g
Lipides 32g
À propos de ce plat
Poitrine de porc hokkien braisée dans la sauce soja, mijotée longuement avec de l'ail, de l'anis étoilé entier et une double dose de sauce soja jusqu'à ce que la viande devienne fondante à la cuillère, avec des œufs durs et du tofu frit qui absorbent la sauce sombre et savoureuse.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées6
Viande & volaille
- Poitrine de porccoupée en morceaux de 4 cm800 g
Produits laitiers & œufs
- Œufscuits durs et écalés4
Protéines végétales
- Tofu frit soufflécoupé en deux150 g
Produits secs
- Sucre20 g
- Eau600 ml
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc2 g
- Anis étoilé2
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée80 ml
- Sauce soja légère60 ml
Ustensiles
- Marmite en terre cuite
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Écumoire
Méthode
1
Coupez la poitrine de porc en morceaux de 4 cm et séchez-la avec du papier absorbant.
Env. 6 minutes
2
Écrasez les gousses d'ail et écalez les œufs durs.
Env. 5 minutes
3
Chauffez une marmite en terre cuite à feu moyen et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez la poitrine de porc et saisissez-la de tous les côtés jusqu'à légère coloration.
Env. 8 minutes
5
Versez l'eau, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le sucre, le poivre blanc et l'anis étoilé, et portez à ébullition.
Env. 6 minutes
6
Réduisez à frémissement doux, couvrez et braisez pendant 60 minutes en remuant de temps en temps.
Env. 60 minutes
7
Ajoutez les œufs écalés et le tofu frit, et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes pour qu'ils s'imprègnent de sauce.
Env. 20 minutes
8
Insérez un thermomètre à viande dans un morceau de poitrine de porc ; il doit indiquer au moins 90 degrés Celsius et céder facilement sous le dos d'une cuillère avant de servir.
Env. 5 minutes
