32min 4 ppl
Basque Cheesecake au Matcha
68 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
68 min · 6 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
380 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 28g
Lipides 27g
À propos de ce plat
Un cheesecake sans croûte, cuit chaud et vite jusqu'à ce que le dessus brûle en un brun profond et amer, laissant le centre tremblotant et presque coulant. L'ajout de matcha fouetté donne à la mie une teinte verte profonde et terreuse sous le dessus caramélisé.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- fromage à la crème entier600 g
- Œufs5
- Crème Épaisse250 ml
Produits secs
- sucre en poudre180 g
- Poudre de matcha15 g
- Farine ordinaire20 g
Épices & assaisonnements
- Sel2 g
Ustensiles
- Moule à charnière
- Saladier
- Batteur électrique
Méthode
1
Préchauffez le four à 220°C et tapissez un moule à charnière de deux feuilles de papier cuisson qui se chevauchent, en les remontant bien le long des bords.
Env. 5 minutes
2
Battez le fromage frais et le sucre ensemble dans un saladier au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
Env. 5 minutes
3
Incorporez les œufs un par un en battant, en raclant le saladier entre chaque ajout.
Env. 5 minutes
4
Tamisez la poudre de matcha, la farine et le sel, battez jusqu'à consistance lisse, puis incorporez la crème épaisse en battant.
Env. 5 minutes
5
Versez dans le moule préparé et faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé et que le centre soit encore très tremblotant.
Env. 45 minutes
6
Laissez refroidir complètement dans le moule, puis laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de découper.
Env. 3 minutes
