40min 4 ppl
Gyoza Végane
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
240 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 28g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des raviolis croustillants, poêlés puis cuits à la vapeur, garnis de tofu émietté, de shiitake et de chou finement hachés, scellés et cuits exactement comme la version classique au porc. Personne à table ne regrettera la viande.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Shiitakésfinement haché150 g
- Choufinement émincé, salé et essoré200 g
- Oignons nouveauxfinement haché3
- Gousses d'ailémincé2
- Gingembre Fraisrâpé15 g
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et émietté300 g
Produits secs
- Feuilles de gyoza24
- Eaupour la cuisson vapeur100 ml
Épices & assaisonnements
- Sel3 g
- Poivre Blanc1 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja15 ml
- Huile de Sésame10 ml
- huile végétalepour la friture30 ml
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
Méthode
1
Mélangez le tofu émietté, le shiitake haché, le chou, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc dans un grand bol, et mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.
Env. 8 minutes
2
Déposez une petite cuillerée de farce au centre d'une feuille de gyoza, humidifiez le bord avec de l'eau, pliez en deux et plissez le bord pour sceller. Répétez avec les feuilles et la farce restantes.
Env. 20 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Env. 2 minutes
4
Disposez les raviolis côté plat vers le bas dans la poêle en une seule couche, et faites-les frire 2 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée.
Env. 2 minutes
5
Versez l'eau, couvrez immédiatement et laissez cuire à la vapeur 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent translucides et que la farce soit bien chaude.
Env. 5 minutes
6
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à découvert 2 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la base soit de nouveau croustillante.
Env. 2 minutes
