Boston Cream Pie

Fouettez la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans un bol.

Battez le beurre ramolli avec 150 g de sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis incorporez les œufs un à un et l'extrait de vanille.

Incorporez le mélange de farine en alternant avec les 120 ml de lait entier jusqu'à ce que ce soit juste homogène, puis versez dans un moule à gâteau chemisé.

Faites cuire à 175 °C jusqu'à ce qu'une brochette insérée ressorte propre, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Fouettez les jaunes d'œufs, 60 g de sucre cristallisé et la fécule de maïs ensemble dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Incorporez les 350 ml de lait entier en fouettant, puis faites cuire à feu moyen, en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe et qu'un thermomètre à viande indique 71 °C.

Coupez le gâteau refroidi horizontalement en deux couches et garnissez-le de la crème pâtissière refroidie.

Faites chauffer la crème entière liquide dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle fume, puis versez-la sur le chocolat noir concassé et remuez jusqu'à obtenir un glaçage lisse, puis versez-le sur le dessus du gâteau en laissant couler sur les côtés.