Tourte Végétarienne aux Légumes

Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en dés, et coupez les champignons en quartiers.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.

Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute, puis fouettez progressivement le bouillon de légumes et le lait jusqu'à ce que ce soit lisse.

Laissez mijoter 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

Incorporez le maïs doux, les petits pois, le thym, le sel et le poivre, puis versez la garniture dans un plat à tarte.

Préchauffez le four à 200°C et recouvrez la garniture de pâte feuilletée, en découpant et en pinçant les bords.

Badigeonnez la pâte d'œuf battu et faites cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée.