24min 4 ppl
Lor Neng
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
280 kcalpar personne
Protéines 17g
Glucides 20g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Des œufs durs et des tofu frits soufflés mijotés lentement dans un bouillon soja aux cinq épices jusqu'à devenir profondément parfumés et couleur acajou, un plat favori des familles teochew.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'aillégèrement écrasées4
Produits laitiers & œufs
- Œufsdurs et écalés8
Protéines végétales
- Tofu frit soufflé200 g
Produits secs
- Sucre de palme2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Anis étoilé2
- Bâton de cannelle1
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée5 c. à soupe
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Bouillon de légumes500 ml
Ustensiles
- Grande casserole
Méthode
1
Mélangez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, le sucre de palme, l'ail et le bouillon de légumes dans une grande casserole.
Env. 5 minutes
2
Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez à frémissement pendant cinq minutes pour laisser infuser les épices.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez les œufs durs écalés et le tofu frit soufflé, en veillant à ce qu'ils soient bien immergés.
Env. 3 minutes
4
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes, en retournant les œufs de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte brun foncé uniforme.
Env. 20 minutes
5
Éteignez le feu et laissez les œufs et le tofu reposer dans le bouillon pendant 20 minutes pour approfondir encore la couleur et la saveur.
Env. 3 minutes
6
Retirez et servez chaud, coupés en deux, avec un peu de bouillon versé dessus.
Env. 4 minutes
