180min 4 ppl
Burma Kadayif (Rouleaux de Kadayif aux Pistaches)
79 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
79 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
1059 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 125g
Lipides 56g
À propos de ce plat
Le burma kadayif enroule des filaments de pâte kataïfi effilochée autour de pistaches concassées en petits rouleaux serrés, les fait cuire jusqu'à ce que les fils deviennent dorés et croustillants à souhait, puis les inonde de sirop chaud dès leur sortie du four. Le grésillement du sirop au contact de la pâte chaude, c'est tout l'intérêt.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Fruits à coque
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Jus de citron1 c. à soupe
Produits laitiers & œufs
- Beurre douxfondu150 g
Produits secs
- sucre en poudrepour le sirop300 g
- Eaupour le sirop250 ml
- Pâte kadaïfdécongelée si surgelée, filaments démêlés400 g
- Pistaches décortiquéesfinement hachées200 g
Ustensiles
- Saladier
- Casserole
- Plaque de cuisson
Méthode
1
Préchauffez le four à 180 degrés.
Env. 1 minute
2
Préparez le sirop : portez à ébullition le sucre en poudre, l'eau et le jus de citron dans une casserole, puis laissez mijoter 6 minutes jusqu'à léger épaississement.
Env. 8 minutes
3
Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir légèrement.
Env. 2 minutes
4
Démêlez délicatement les filaments de pâte kataïfi dans un grand saladier pour les détendre, sans trop les effilocher.
Env. 5 minutes
5
Mélangez les filaments de pâte détendus avec le beurre fondu jusqu'à ce que chaque filament soit bien enrobé.
Env. 5 minutes
6
Divisez la pâte beurrée en 12 portions et étalez chacune en un rectangle grossier sur le plan de travail.
Env. 8 minutes
7
Parsemez une ligne de pistaches hachées le long d'un grand côté de chaque rectangle et roulez-le bien serré en un boudin.
Env. 12 minutes
8
Disposez les rouleaux, joint dessous, dans une plaque de cuisson, bien serrés les uns contre les autres.
Env. 5 minutes
9
Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de partout.
Env. 30 minutes
10
Versez le sirop tiède uniformément sur les rouleaux chauds dès leur sortie du four, puis laissez-les s'imbiber pendant 15 minutes avant de servir.
Env. 3 minutes
