65min 4 ppl
Burrata aux Tomates et au Pesto
15 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
15 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 8g
Lipides 32g
À propos de ce plat
Cette salade italienne élégante célèbre les ingrédients frais de l'été avec de la burrata crémeuse, des tomates anciennes juteuses et un pesto au basilic maison vibrant, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Allergies
Produits laitiers, Fruits à coque
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- tomates anciennes mélangéestranchées et coupées en dés500 g
- feuilles de basilic fraistassées50 g
- gousse d'ailémincée1
- jus de citron frais2 c. à soupe
Produits laitiers et œufs
- burrataà température ambiante, environ 2 boules250 g
- Parmigiano-Reggianorâpé25 g
Produits secs
- pignons de pin30 g
Épices et Assaisonnements
- sel de merau goût
- poivre noir concasséau goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive extra viergedivisée60 ml
Ustensiles
- plat de service
- couteau de chef
- planche à découper
- poêle sèche
- robot culinaire
- cuillères doseuses
Méthode
1
Rincez les tomates, séchez-les en les tapotant, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée ; réservez sur un plat de service.
Env. 4 minutes
2
Hachez grossièrement les feuilles de basilic et émincez la gousse d'ail, en les gardant séparées.
Env. 3 minutes
3
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez le basilic, l'ail, les pignons de pin grillés, 40 ml d'huile d'olive, le Parmigiano-Reggiano, le jus de citron et une pincée de sel dans un robot culinaire.
Env. 1 minutes
5
Mixez par impulsions 8 à 10 fois jusqu'à obtenir un pesto à la texture visible ; ne mixez pas trop longtemps.
Env. 1 minutes
6
Déposez le pesto sur les tomates à la cuillère et mélangez délicatement.
Env. 1 minutes
7
Disposez la burrata sur le mélange de tomates, en la laissant entière ou en la déchirant délicatement pour exposer l'intérieur crémeux.
Env. 1 minutes
8
Arrosez la burrata avec les 20 ml d'huile d'olive restants et assaisonnez de sel de mer et de poivre noir concassé au goût.
Env. 1 minutes
9
Servez immédiatement pendant que la burrata est encore fraîche et crémeuse.
Env. 0 minutes
