65min 4 ppl
Cacio e Pepe
20 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
20 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 64g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Les pâtes romaines les plus trompeusement simples — seulement du pecorino, du poivre et de l'eau de cuisson — où la technique fait tout et le résultat est extraordinaire.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits Laitiers et Œufs
- pecorino romanotrès finement râpé80 g
- parmesantrès finement râpé20 g
Produits secs
- tonnarelli ou spaghetti200 g
Épices et Assaisonnements
- grains de poivre noir entiers2 c. à café
- sel au goût
Ustensiles
- grande casserole
- poêle sèche
- mortier et pilon
- râpe fine
- passoire
- verre doseur
Méthode
1
Faites griller les grains de poivre noir dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Écrasez grossièrement à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou du plat d'un couteau.
Env. 2 minutes
2
Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition (moins de sel que d'habitude — le pecorino en apportera suffisamment).
Env. 8 minutes
3
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à 2 minutes avant al dente. Réservez 250 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Env. 8 minutes
4
Faites griller le poivre écrasé dans la poêle sèche à feu moyen pendant 30 secondes. Ajoutez 100 ml d'eau de cuisson des pâtes et laissez bouillonner 1 minute.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle et remuez à feu moyen pendant 2 minutes.
Env. 2 minutes
6
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le pecorino et le parmesan, et remuez vigoureusement, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à formation d'une sauce brillante et crémeuse.
Env. 2 minutes
7
Servez immédiatement avec un peu plus de poivre.
Env. 1 minutes
