135min 4 ppl
Spaghetti Aglio e Olio
20 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
20 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
460 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 60g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Des spaghettis enrobés d'huile d'olive parfumée à l'ail et au piment, agrémentés de chapelure croustillante — la pâte romaine du placard qui prouve qu'une cuisine savoureuse n'a pas besoin d'être coûteuse.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétarien, Végétalien
Ingrédients
Produits Frais
- Gousses d'ailfinement émincées5
- Persil plat fraisfinement hachée1 petite poignée
Produits secs
- Spaghetti160 g
- Chapelure de pain au levain rassis30 g
Épices et assaisonnements
- Flocons de piment1 c. à café
- Sel au goût
Huiles et Condiments
- Huile d'olive extra vierge5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Grande poêle
- Petite poêle
- Passoire
- Verre doseur
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
Méthode
1
Émincez finement les gousses d'ail et hachez finement le persil. Réservez les deux.
Env. 3 minutes
2
Portez une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition, puis ajoutez les spaghettis et faites cuire al dente selon les instructions du paquet.
Env. 9 minutes
3
Juste avant d'égoutter, prélevez 200 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les spaghettis.
Env. 1 minutes
4
Pendant ce temps, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez l'ail émincé et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré pâle. Veillez à ne pas le laisser brunir, sinon il deviendra amer.
Env. 3 minutes
6
Incorporez les flocons de piment et faites cuire brièvement pour libérer leur arôme.
Env. 1 minutes
7
Dans une petite poêle séparée, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la chapelure et faites-la griller en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Transférez dans un petit bol et réservez.
Env. 3 minutes
8
Ajoutez 100 ml de l'eau de cuisson réservée dans la poêle à l'ail et remuez pour émulsionner en une sauce brillante.
Env. 1 minutes
9
Ajoutez les spaghettis égouttés et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Mélangez à feu moyen en ajoutant plus d'eau de cuisson si nécessaire jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque brin.
Env. 2 minutes
10
Incorporez le persil haché, salez à votre goût, et répartissez dans des assiettes chaudes. Garnissez de chapelure grillée et servez immédiatement.
Env. 1 minutes
