Burrito Carne Asada

Fouettez ensemble le jus de citron vert, l'ail, la moitié de l'huile végétale, le cumin moulu et le sel, puis enrobez le steak de la marinade et laissez reposer 15 minutes.

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et gardez-le au chaud.

Réchauffez les haricots frits dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisissez le steak 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, en vérifiant avec un thermomètre à viande qu'il atteint 63°C.

Laissez reposer le steak 3 minutes, puis émincez-le finement contre le sens des fibres.

Réchauffez les tortillas de blé 20 secondes de chaque côté, puis étalez-les à plat et garnissez chacune de riz, de haricots frits, de steak émincé, de cheddar et de salsa.

Parsemez de coriandre hachée, repliez les côtés et roulez chaque tortilla fermement en un burrito.