75min 4 ppl
Cacio e Pepe Végétalien
25 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
490 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 66g
Lipides 16g
À propos de ce plat
L'esprit audacieux et poivré du cacio e pepe recréé avec une sauce aux noix de cajou et à la levure nutritionnelle, offrant la même texture crémeuse et enrobante sans aucun produit laitier.
Allergies
Gluten, Soja, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- jus de citron1 c. à café
Produits Secs
- spaghetti ou tonnarelli200 g
- noix de cajou cruestrempées dans l'eau froide pendant 4 heures et égouttées80 g
- levure nutritionnelle4 c. à soupe
Épices et Assaisonnements
- grains de poivre noir entiers2 c. à café
- sel au goût
Huiles et Condiments
- pâte de miso blanc1 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Poêle
- Mixeur
- Mortier et pilon
- Passoire
- Pince de cuisine
- Verre doseur
Méthode
1
Faites tremper les noix de cajou dans l'eau froide pendant au moins 4 heures, puis égouttez-les soigneusement.
Env. 240 minutes
2
Faites griller les grains de poivre dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme. Transférez dans un mortier ou sur une planche et concassez grossièrement.
Env. 2 minutes
3
Mixez les noix de cajou égouttées, la levure nutritionnelle, la pâte de miso et le jus de citron avec 150 ml d'eau jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
Env. 3 minutes
4
Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition.
Env. 5 minutes
5
Faites cuire les pâtes jusqu'à 2 minutes avant la cuisson al dente. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Env. 7 minutes
6
Faites griller le poivre concassé dans la poêle à feu moyen pendant 30 secondes. Ajoutez 100 ml d'eau de cuisson et laissez bouillonner pendant 1 minute.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et remuez sans cesse pendant 2 minutes à feu moyen.
Env. 2 minutes
8
Retirez du feu. Ajoutez la crème de noix de cajou en remuant vigoureusement et en ajoutant l'eau de cuisson réservée petit à petit jusqu'à ce que la sauce soit brillante et enrobe bien les pâtes.
Env. 2 minutes
9
Servez immédiatement avec un peu de poivre concassé supplémentaire sur le dessus.
Env. 1 minutes
