17min 4 ppl
Pizza Quattro Stagioni
80 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
80 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
760 kcalpar personne
Protéines 34g
Glucides 82g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Quatre garnitures classiques, chacune cantonnée à son propre quart, pour qu'une seule pizza se lise comme quatre plats distincts plutôt qu'un seul surchargé : artichauts, champignons, jambon et olives, nommés d'après les saisons qu'ils représentent.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte à Pizza en Fermentation Froide 72 Heures500 gà commencer 3 jours à l'avanceLe faire soi-même
- Pâte à pizza du jour500 gà commencer 2 heures à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées2
- Champignons de Paris brunsfinement tranchés100 g
- feuilles de basilic fraisdéchirées1 c. à soupe
Viande & volaille
- Jambon cuitdéchiré en lanières100 g
Produits laitiers & œufs
- mozzarella à faible humiditérâpée grossièrement250 g
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
- Cœurs d'artichautégouttés et coupés en quartiers100 g
- Olives Noiresdénoyautées40 g
Produits secs
- Pâte à pizza prête à l'emploià température ambiante500 g
- semoulepour glisser la pizza1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Origan Séché1 c. à café
- sel fin de merpour la sauce5 g
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergepour cuire les champignons15 ml
Ustensiles
- Pierre à pizza
- Pelle à pizza
- Poêle
- Roulette à pizza
Méthode
1
Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur, divisez-la en deux boules de 250 g, et laissez-les reposer, couvertes, à température ambiante pendant 20 minutes pour qu'elles se détendent.
Env. 20 minutes
2
Écrasez les tomates San Marzano égouttées à la main dans un bol. Incorporez l'ail haché, l'origan séché et le sel. Réservez la sauce sans la cuire.
Env. 5 minutes
3
Placez une pierre à pizza sur la grille supérieure du four et préchauffez-le à sa température maximale, au moins 260°C, pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les champignons pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Laissez refroidir légèrement.
Env. 4 minutes
5
Sur une pelle à pizza farinée de semoule, étalez une boule de pâte en un disque de 30 cm, en gardant un bord légèrement plus épais.
Env. 4 minutes
6
Étalez une fine couche de sauce sur la base, en laissant un bord de 2 cm. Parsemez la moitié de la mozzarella, puis disposez les artichauts, les champignons cuits, le jambon déchiré et les olives dans quatre quarts séparés.
Env. 4 minutes
7
Faites glisser la pizza sur la pierre chaude et faites cuire pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée avec des taches de brûlure et que le fromage soit bouillonnant.
Env. 11 minutes
8
Sortez du four, parsemez de basilic et laissez reposer 2 minutes avant de découper. Répétez avec la seconde boule de pâte et les garnitures restantes.
Env. 2 minutes
