25min 2 ppl
Carbonara au Saumon Fumé
25 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
540 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 60g
Lipides 18g
À propos de ce plat
La base soyeuse d'œufs et de parmesan d'une carbonara classique rehaussée d'éclats de saumon fumé, d'un trait de citron et d'une poignée de câpres — élégant et prêt en 20 minutes.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Zeste de citron1 citron
- Jus de citron1 c. à soupe
- Aneth frais pour servir
Poisson et fruits de mer
- Saumon fumédéchiré en morceaux150 g
Produits laitiers et œufs
- Jaunes d'œuf3
- Œuf entier1
- Parmesanfinement râpé, plus un peu pour servir50 g
Conserves et Bocaux
- Câpresrincées1 c. à soupe
Produits secs
- Spaghetti160 g
Épices et assaisonnements
- Poivre noir fraîchement moulu1 c. à café
- Sel au goût
Huiles et condiments
- Huile d'olive1 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Passoire
- Grand saladier
- Fouet
- Râpe fine
- Pinces de cuisine
- Verre doseur
Méthode
1
Déchirez le saumon fumé en morceaux, râpez finement le parmesan, zestez le citron et pressez 1 c. à soupe de jus. Rincez les câpres et concassez le poivre noir.
Env. 5 minutes
2
Fouettez ensemble les jaunes d'œuf, l'œuf entier, le parmesan, le zeste de citron, le jus de citron et le poivre noir dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Env. 3 minutes
3
Portez une grande casserole d'eau fortement salée à ébullition à feu vif.
Env. 8 minutes
4
Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Réservez 200 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Env. 10 minutes
5
Transférez les spaghetti égouttés dans un grand bol chaud, ajoutez l'huile d'olive et mélangez brièvement pour bien enrober.
Env. 1 minutes
6
Versez le mélange d'œufs avec une bonne louche d'eau de cuisson réservée et mélangez vigoureusement pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne soyeuse et enrobe chaque spaghetti. Ajoutez plus d'eau de cuisson progressivement si elle épaissit.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez le saumon fumé et les câpres aux pâtes. Mélangez délicatement pour combiner — la chaleur résiduelle réchauffera le saumon sans le cuire.
Env. 1 minutes
8
Servez immédiatement dans des bols chauds, garnis d'aneth frais, de parmesan supplémentaire et d'un dernier tour de poivre noir.
Env. 1 minutes
