Curry Puff à la Pomme de Terre

Incorporez la graisse végétale et le sel dans la farine, puis ajoutez de l'eau froide petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante pour détendre le gluten avant l'abaisser.

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et les feuilles de curry jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

Ajoutez les pommes de terre en dés et la poudre de curry, en remuant pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Ajoutez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 14 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.

Découvrez et poursuivez la cuisson trois minutes de plus pour assécher la farce, puis laissez refroidir.

Divisez la pâte reposée en 16 morceaux, abaissez chacun en un disque fin et déposez une cuillère à soupe de farce au curry au centre.

Repliez chaque disque en deux sur la farce et pincez le bord courbe en un motif de corde serré pour bien sceller.

Faites chauffer l'huile de friture dans un wok à 170°C.

Faites frire les chaussons par lots pendant cinq à six minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.