Riz en Marmite aux Champignons

Faites tremper les shiitake séchés dans l'eau chaude pendant 20 minutes jusqu'à ramollissement, puis égouttez et coupez en tranches.

Mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et l'huile de sésame dans un bol, et laissez mariner pendant 10 minutes.

Mélangez le seitan tranché avec un peu de sauce soja foncée et une pincée de sucre pour l'enrober, imitant un glaçage sucré.

Placez le riz rincé dans une marmite en terre cuite avec le bouillon de légumes et portez à frémissement à feu moyen.

Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que de petits trous apparaissent à la surface du riz.

Répartissez le tofu mariné, le seitan glacé, les champignons shiitake, le gingembre et l'ail sur le riz, puis couvrez et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux.

Arrosez avec le reste de la sauce soja foncée, le reste de la sauce soja claire, la sauce aux huîtres végétarienne et le sucre, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes pour que le fond forme une croûte croustillante, puis parsemez d'oignons nouveaux et servez directement dans la marmite.