28min 4 ppl
Chanko Nabe
49 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
49 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 12g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Des boulettes de poulet, du porc tranché et tout un tiroir de légumes mijotés ensemble dans un bouillon enrichi au miso jusqu'à ce que plus rien ne soit séparé. La fondue conçue pour faire prendre du poids, moins le volume dont la plupart d'entre nous ont réellement besoin.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Chou chinoiscoupé en gros morceaux400 g
- Shiitakéscoupés en deux150 g
- Carottesémincé150 g
- Oignons nouveaux2 finement hachés pour les boulettes, 1 émincé pour servir3
- Gingembre Fraisrâpé10 g
Viande & volaille
- Poulet haché400 g
- Poitrine de porccoupé en fines tranches300 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs1
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi1000 ml
Produits secs
- chapelure panko30 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Saké30 ml
- Pâte de miso foncé40 g
Ustensiles
- Saladier
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Mélangez le poulet haché, le gingembre râpé, l'oignon nouveau haché, l'œuf et la panko dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une texture collante, puis façonnez en petites boulettes.
Env. 10 minutes
2
Préparez le tofu, le chou, les champignons shiitake et les carottes, en coupant chacun en bouchées.
Env. 8 minutes
3
Versez le bouillon dashi dans une grande casserole ou une fondue de table, ajoutez la sauce soja, le mirin, le saké et la pâte de miso foncé, et portez à frémissement en remuant pour dissoudre le miso.
Env. 6 minutes
4
Déposez les boulettes de poulet dans le bouillon frémissant et faites cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent et soient cuites à cœur.
Env. 8 minutes
5
Ajoutez les tranches de poitrine de porc et faites cuire 4 minutes, en vérifiant qu'une tranche et une boulette atteignent toutes deux au moins 74°C avec un thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
6
Ajoutez le chou, les carottes, les champignons shiitake et le tofu, et laissez mijoter encore 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 8 minutes
7
Répartissez dans des bols et parsemez du reste d'oignon nouveau émincé pour servir.
Env. 3 minutes
