59min 4 ppl
Chap Chye Végane
37 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
37 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
183 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 26g
Lipides 7g
À propos de ce plat
Chou, champignon noir et vermicelles de haricot mungo braisés ensemble avec une base de pâte de soja fermenté et de noix de bancoulier jusqu'à devenir tendres et richement savoureux, un incontournable familial péranakan végétal.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Choucoupé en gros morceaux400 g
- Carottescoupé en tranches1
- Échalotes4
- Gousses d'Ail3
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes300 ml
Produits secs
- Shiitake séchéstrempé et coupé en tranches30 g
- Vermicelles de haricot mungotrempé jusqu'à ramollissement50 g
- Noix de bancoulier (kemiri)3
Huiles & condiments
- Pâte de soja fermenté1 c. à soupe
- Huile Végétale3 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Grande casserole
Méthode
1
Mixez les noix de bancoulier, les échalotes et l'ail en une pâte grossière.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen et faites revenir la pâte pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez la pâte de soja fermenté, en remuant pendant deux minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez la carotte et les champignons shiitake tranchés, en remuant pendant trois minutes pour les enrober de la pâte frite.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez le chou et le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le chou ramollisse.
Env. 15 minutes
6
Incorporez les vermicelles de haricot mungo trempés et laissez mijoter à découvert cinq minutes de plus jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
Env. 5 minutes
7
Servez chaud en accompagnement.
Env. 2 minutes
