46min 4 ppl
Curry Mee Végane
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
464 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 55g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Une soupe de nouilles au curry péranakane-chinoise revisitée en version végétale, son bouillon de curry au coco garni de tofu frit, de pleurotes royaux et de tofu frit soufflé, versé sur un mélange de nouilles sans œuf et de vermicelles de riz.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxdéchiré en morceaux200 g
- Échalotes5
- Gousses d'Ail3
- Pousses de soja100 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en dés et frit200 g
- Tofu frit soufflécoupé en deux100 g
Conserves & bocaux
- Lait de Coco400 ml
- Bouillon de Légumes600 ml
Produits secs
- Nouilles de blé sans œuf300 g
- Vermicelles de riz150 g
Épices & assaisonnements
- Poudre de Curry30 g
- Piments Rouges Séchéstrempé5
Huiles & condiments
- Huile Végétale30 ml
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Faites poêler le tofu en dés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes, puis réservez.
Env. 5 minutes
2
Mixez les échalotes, l'ail et les piments trempés en une pâte.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites revenir la pâte avec la poudre de curry jusqu'à ce qu'elle embaume.
Env. 6 minutes
4
Transférez dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco, et portez à frémissement.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez les morceaux de pleurotes royaux et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 10 minutes
6
Incorporez le tofu frit et le tofu frit soufflé et laissez mijoter 3 minutes pour réchauffer.
Env. 3 minutes
7
Blanchissez les nouilles, les vermicelles de riz et les pousses de soja, puis répartissez dans les bols.
Env. 6 minutes
8
Versez le bouillon de curry avec le tofu et les champignons par-dessus.
Env. 5 minutes
