122min 4 ppl
Kueh Salat
77 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
77 min · 6 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
240 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 34g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Un kueh péranakan à deux couches, avec une base ferme de riz gluant surmontée d'un onctueux flan aux œufs, à la noix de coco et parfumé au pandan.
Allergies
Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandanmixées avec 150 ml d'eau et filtrées pour en extraire le jus, pour le flan10 feuilles
Produits laitiers & œufs
- Œufs4 entier
Conserves & bocaux
- Lait de Cocodivisée200 ml
Produits secs
- Riz gluantrincé et trempé pendant 2 heures300 g
- sucre en poudre120 g
- Fécule de Maïs1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- sel fin de merdivisée0,5 c. à café
Ustensiles
- Panier vapeur
- Saladier
- Tamis fin
- Moule carré
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Égoutter le riz gluant trempé et le cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
Env. 20 minutes
2
Incorporer la moitié du lait de coco et une pincée de sel au riz vapeur encore chaud, puis le presser fermement dans un moule chemisé pour former une base uniforme.
Env. 8 minutes
3
Fouetter les œufs, le sucre en poudre, le reste du lait de coco, le jus de pandan, la fécule de maïs et le reste du sel ensemble jusqu'à consistance lisse.
Env. 6 minutes
4
Filtrer le mélange de flan à travers un tamis fin sur la base de riz.
Env. 3 minutes
5
Cuire le kueh assemblé à la vapeur au-dessus d'une eau frémissant doucement pendant 30 minutes jusqu'à ce que le flan soit tout juste pris avec un léger tremblement.
Env. 30 minutes
6
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de découper en carrés pour servir.
Env. 10 minutes
