131min 4 ppl
Ondeh Ondeh
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
180 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 34g
Lipides 5g
À propos de ce plat
Des boules de riz gluant moelleuses cachant une poche fondue de sucre de palme, bouillies jusqu'à ce qu'elles flottent et roulées dans de la noix de coco fraîche râpée.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandanmixées avec 150 ml d'eau et filtrées pour en extraire le jus8 feuilles
Produits secs
- Farine de riz gluant200 g
- Sucre de palmefinement hachée, pour la garniture100 g
- Noix de Coco Râpéepour l'enrobage100 g
- Eaupour l'ébullition200 ml
Épices & assaisonnements
- sel fin de merdivisée0,5 c. à café
Ustensiles
- Panier vapeur
- Saladier
- Casserole
- Écumoire
Méthode
1
Cuire la noix de coco séchée à la vapeur pendant 5 minutes, puis la mélanger avec une pincée de sel et la réserver pour l'enrobage.
Env. 5 minutes
2
Mélanger la farine de riz gluant avec le jus de pandan et une pincée de sel, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Env. 8 minutes
3
Prélever des morceaux de pâte et aplatir chacun en un petit disque, puis envelopper un peu de sucre de palme haché et rouler en boule lisse, en scellant complètement les bords.
Env. 18 minutes
4
Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y déposer les boules de riz.
Env. 3 minutes
5
Faire bouillir les boules de riz pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et deviennent légèrement translucides.
Env. 6 minutes
6
Retirer les boules cuites à l'aide d'une écumoire et les rouler immédiatement dans la noix de coco séchée cuite à la vapeur pour les enrober.
Env. 5 minutes
