34min 4 ppl
Tsukune
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 14g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Des boulettes de poulet haché liées à l'œuf et à l'amidon de pomme de terre, façonnées sur des brochettes et grillées jusqu'à être glacées d'une tare collante au soja et au mirin. Un favori des étals de yakitori, souvent accompagné d'un jaune d'œuf cru pour tremper.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignons nouveauxfinement émincées3
- Gingembre Fraisrâpé10 g
Viande & volaille
- Poulet haché500 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs1
Produits secs
- Fécule de pomme de terre20 g
- sucre en poudre15 g
Épices & assaisonnements
- Sel3 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja45 ml
- Mirin45 ml
- Saké20 ml
Ustensiles
- Saladier
- Piques en bambou
- Casserole
- Poêle grill
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Mélangez le poulet haché, les oignons nouveaux émincés, le gingembre râpé, l'œuf, l'amidon de pomme de terre et le sel dans un saladier, et pétrissez bien jusqu'à obtenir un mélange collant.
Env. 6 minutes
2
Formez de petites boulettes ovales avec le mélange et moulez chacune sur une brochette.
Env. 10 minutes
3
Préchauffez une poêle grill à feu moyen-vif.
Env. 3 minutes
4
Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre en poudre dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à léger épaississement, pour préparer la sauce tare.
Env. 5 minutes
5
Faites griller les brochettes 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de sauce tare à chaque fois que vous les retournez, jusqu'à ce qu'elles soient glacées et bien cuites.
Env. 8 minutes
6
Vérifiez que le centre de la boulette la plus épaisse atteint 74°C au thermomètre à viande avant de servir.
Env. 2 minutes
