89min 4 ppl
Chendol
42 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
42 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
230 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 50g
Lipides 3g
À propos de ce plat
Des nouilles de riz au pandan vert vif, servies sur de la glace pilée avec du lait de coco et un sirop de sucre de palme, un dessert de hawker singapourien parfait pour un après-midi chaud.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandanmixées avec 300 ml d'eau et filtrées pour en extraire le jus8 feuilles
Conserves & bocaux
- Lait de Coco400 ml
- Pâte de haricots rouges toute prêtepour servir100 g
Produits secs
- Farine de riz60 g
- Fécule de Tapioca40 g
- Eaudivisée600 ml
- Sucre de palmegrossièrement hachée200 g
- Glaçons400 g
Épices & assaisonnements
- Sel fin0,25 c. à café
Ustensiles
- Blender
- Tamis fin
- Casserole
- Passoire
- Grand bol pour bain de glace
Méthode
1
Mixer les feuilles de pandan avec 300 ml d'eau, puis filtrer à travers un tamis fin pour obtenir un jus de pandan vert vif.
Env. 8 minutes
2
Fouetter la farine de riz et la fécule de tapioca dans le jus de pandan avec 200 ml du reste d'eau jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
Env. 5 minutes
3
Verser la pâte dans une casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe en une pâte verte brillante.
Env. 6 minutes
4
Presser la pâte chaude à travers une passoire tenue au-dessus d'un bol d'eau glacée, en laissant tomber de courts filaments verts directement dans la glace pour former les nouilles de chendol.
Env. 10 minutes
5
Faire mijoter le sucre de palme avec les 100 ml d'eau restants et le sel dans une petite casserole pendant 5 minutes jusqu'à dissolution en sirop, puis laisser refroidir.
Env. 5 minutes
6
Égoutter les nouilles de chendol et les répartir dans quatre bols avec les glaçons concassés.
Env. 4 minutes
7
Napper de lait de coco et de sirop de sucre de palme, garnir de pâte de haricots rouges, et servir immédiatement.
Env. 4 minutes
