17min 4 ppl
Chikuzenni
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 20g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Du poulet et un enchevêtrement de légumes racines braisés ensemble jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage sombre et sucré qui enrobe chaque morceau. Un plat du Nouvel An entièrement composé d'ingrédients qui se conservent.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Carottescoupées en morceaux obliques150 g
- Racine de bardaneépluchée et coupée en tranches en biais100 g
- Racine de lotusépluchée et coupée en demi-lunes150 g
- Shiitakéscoupés en quartiers100 g
Viande & volaille
- Cuisses de Poulet avec Oscoupé en bouchées600 g
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi400 ml
Produits secs
- sucre en poudre20 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Saké20 ml
- Huile Végétale15 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Coupez le poulet en bouchées et préparez les carottes, la racine de bardane, la racine de lotus et les champignons shiitake.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et faites sauter le poulet pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Env. 4 minutes
3
Ajoutez les carottes, la racine de bardane, la racine de lotus et les champignons shiitake et faites sauter encore 3 minutes.
Env. 3 minutes
4
Versez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre en poudre, et portez à frémissement.
Env. 4 minutes
5
Couvrez avec un couvercle flottant et laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait réduit.
Env. 10 minutes
6
Vérifiez qu'un morceau de poulet atteint 74°C avec un thermomètre à viande, puis découvrez et laissez mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que ce soit brillant.
Env. 5 minutes
7
Servez chaud, en nappant de la sauce réduite.
Env. 3 minutes
