Tamagoyaki

Fouettez les œufs avec le dashi de kombu, le sucre en poudre, la sauce soja et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen et essuyez l'excédent avec un essuie-tout plié.

Versez une fine couche du mélange et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit juste prise, puis roulez-la vers un bord de la poêle à l'aide de baguettes ou d'une spatule.

Huilez la partie vide de la poêle, versez une autre fine couche, en soulevant l'omelette roulée pour que l'œuf cru s'écoule dessous, et faites cuire 1 minute avant de rouler à nouveau.

Répétez le versement, la cuisson et l'enroulement avec le reste du mélange d'œufs jusqu'à épuisement, en construisant un rouleau épais et feuilleté.

Faites glisser le rouleau fini sur une natte à sushi en bambou, façonnez-le en un rectangle net et laissez refroidir 5 minutes avant de trancher.