40min 4 ppl
Chips de Renkon
29 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
29 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
160 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 22g
Lipides 8g
À propos de ce plat
De la racine de lotus coupée en tranches très fines, rincée pour retirer son amidon puis frite jusqu'à devenir de délicates chips en dentelle. Les trous naturels de la racine rendent chaque chip un peu différente.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Racine de lotus300 g
Épices & assaisonnements
- Fleur de sel6 g
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture700 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Épluchez la racine de lotus et coupez-la en fines rondelles très régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Env. 8 minutes
2
Rincez les tranches à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, puis séchez-les complètement.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 160°C, en vérifiant avec un thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
4
Faites frire les tranches de racine de lotus par lots pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Env. 8 minutes
5
Égouttez sur une grille de refroidissement et mélangez avec la fleur de sel pendant qu'elles sont encore chaudes.
Env. 2 minutes
