28min 4 ppl
Tsukune Vegan
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 20g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Haché végétal lié à l'aquafaba et à la fécule de pomme de terre, moulé sur des brochettes et grillé jusqu'à être glacé d'une tare collante à la sauce soja et au mirin. Un favori des stands de yakitori, entièrement reconstruit sans viande ni œuf.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignons Nouveauxfinement hachés3
- Gingembre Fraisrâpé10 g
Protéines végétales
- Haché végétal450 g
Conserves & bocaux
- Aquafaba30 ml
Produits secs
- Fécule de pomme de terre30 g
- sucre en poudre15 g
Épices & assaisonnements
- Sel3 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja45 ml
- Mirin45 ml
- Saké20 ml
Ustensiles
- Saladier
- Piques en bambou
- Casserole
- Poêle grill
Méthode
1
Mélangez le haché végétal, les oignons nouveaux hachés, le gingembre râpé, l'aquafaba, la fécule de pomme de terre et le sel dans un saladier et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture collante.
Env. 6 minutes
2
Façonnez le mélange en petites galettes ovales et moulez chacune sur une brochette.
Env. 10 minutes
3
Préchauffez une poêle grill à feu moyen-vif.
Env. 3 minutes
4
Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre en poudre dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à légère épaississement, pour préparer la sauce tare.
Env. 5 minutes
5
Faites griller les brochettes 4 minutes de chaque côté, en badigeonnant de sauce tare à chaque retournement, jusqu'à ce qu'elles soient glacées et bien chaudes.
Env. 8 minutes
6
Vérifiez que les galettes sont fermes et glacées de partout avant de servir.
Env. 2 minutes
