55min 4 ppl
Okonomiyaki
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
560 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 42g
Lipides 34g
À propos de ce plat
Du chou émincé lié dans une pâte épaisse, grillé sous une couverture de porc jusqu'à ce que les deux deviennent profondément dorés, puis fini de bandes de sauce et de mayonnaise. La réponse d'Osaka à la question de savoir quoi faire d'un chou entier.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Moutarde, Poisson
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sauce Tonkatsu100 mlà commencer 6 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé400 g
- Oignons nouveauxémincé2
Viande & volaille
- Poitrine de porccoupé en tranches très fines200 g
Poisson & fruits de mer
- Copeaux de bonite séchée (katsuobushi)5 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs3
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi150 ml
- Gingembre mariné20 g
Produits secs
- Farine Nature150 g
- Flocons de nori5 g
Huiles & condiments
- huile végétale20 ml
- Sauce tonkatsu toute prête100 ml
- Mayonnaise60 g
Ustensiles
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez finement le chou et coupez les oignons nouveaux en rondelles.
Env. 8 minutes
2
Fouettez la farine ordinaire et le bouillon dashi ensemble dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez les œufs en fouettant.
Env. 4 minutes
3
Incorporez le chou et la moitié de l'oignon nouveau à la pâte jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
Env. 4 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, versez la pâte à la cuillère pour former un rond épais et disposez les tranches de porc par-dessus.
Env. 5 minutes
5
Faites cuire 6 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez délicatement et appuyez doucement.
Env. 6 minutes
6
Faites cuire encore 6 minutes, en vérifiant à l'aide d'un thermomètre à viande qu'une tranche de porc atteint 63°C, jusqu'à ce que ce soit cuit à cœur.
Env. 6 minutes
7
Faites-le glisser sur une assiette et badigeonnez-le généreusement de sauce tonkatsu et de mayonnaise.
Env. 4 minutes
8
Parsemez de copeaux de bonite séchée, de flocons de nori, de gingembre mariné et de l'oignon nouveau restant pour servir.
Env. 3 minutes
