55min 4 ppl
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
280 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 30g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Croustillants à la base et juteux à l'intérieur, ces raviolis au porc et au chou sont poêlés puis cuits à la vapeur, avant une dernière touche de chaleur qui leur redonne tout leur croquant. Un classique d'izakaya, plus facile à réussir chez soi qu'il n'y paraît.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé, salé et essoré200 g
- Oignons nouveauxfinement émincées3
- Gousses d'ailémincé2
- Gingembre Fraisrâpé15 g
Viande & volaille
- Porc haché300 g
Produits secs
- Feuilles de gyoza24
- Eaupour la cuisson vapeur100 ml
Épices & assaisonnements
- Sel3 g
- Poivre Blanc1 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja15 ml
- Huile de Sésame10 ml
- huile végétalepour la friture30 ml
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Mélangez le porc haché, le chou, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc dans un grand bol, et pétrissez bien à la main jusqu'à obtenir un mélange collant.
Env. 8 minutes
2
Déposez une petite cuillerée de farce au centre d'une feuille de gyoza, humidifiez le bord avec de l'eau, pliez en deux et plissez le bord pour sceller. Répétez avec les feuilles et la farce restantes.
Env. 20 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Env. 2 minutes
4
Disposez les raviolis côté plat vers le bas dans la poêle en une seule couche, et faites-les frire 2 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée.
Env. 2 minutes
5
Versez l'eau, couvrez immédiatement et laissez cuire à la vapeur 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent translucides et que le porc soit entièrement cuit. Vérifiez que le ravioli le plus épais atteint 71°C au thermomètre à viande.
Env. 5 minutes
6
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à découvert 2 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la base soit de nouveau croustillante.
Env. 2 minutes
