54min 4 ppl
Melonpan
56 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
56 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 50g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Une brioche au lait moelleuse coiffée d'une fine croûte biscuitée craquelée, quadrillée comme l'écorce d'un melon. Sans la moindre trace de melon à l'intérieur — le nom et le motif font toute la blague.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Lait130 ml
- Œufs2
- Beurre Douxdivisé, ramolli60 g
Produits secs
- Farine de blé forte250 g
- Levure sèche instantanée6 g
- sucre en poudredivisé90 g
- Farine ordinairepour la croûte biscuit80 g
Épices & assaisonnements
- Sel3 g
- Extrait de vanille5 ml
Ustensiles
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Couteau bien aiguisé
- Grille de refroidissement
Méthode
1
Mélangez la farine forte, la levure, le sel et la moitié du sucre en poudre dans un saladier, puis incorporez le lait, un œuf et la moitié du beurre pour former une pâte grossière.
Env. 4 minutes
2
Pétrissez la pâte pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Env. 8 minutes
3
Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Env. 3 minutes
4
Pendant ce temps, crémez le reste du beurre et du sucre ensemble, incorporez le reste de l'œuf et l'extrait de vanille en battant, puis incorporez la farine ordinaire pour former une pâte à biscuit souple.
Env. 8 minutes
5
Dégazez la pâte à pain et divisez-la en 8 morceaux, en façonnant chacun en boule bien serrée.
Env. 6 minutes
6
Aplatissez des portions de pâte à biscuit en disques et moulez-en une sur chaque boule de pain, puis quadrillez la surface au couteau.
Env. 10 minutes
7
Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier et laissez lever encore 30 minutes jusqu'à ce que ce soit gonflé.
Env. 3 minutes
8
Faites cuire à 180°C pendant 14 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et craquelée.
Env. 14 minutes
