38min 4 ppl
Shabu Shabu Végane
41 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
41 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 14g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Du tofu et du pleurote royal trempés morceau par morceau dans un bouillon clair au kombu, aux côtés de chou et de shiitake. Servis avec une vive sauce citron-soja et du goma dare au sésame, ce qui est vraiment tout l'intérêt de cette façon de manger.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Goma Dare200 mlà commencer 6 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupé en tranches épaisses250 g
- Chou chinoiscoupé en gros morceaux400 g
- Shiitakéscoupés en deux150 g
- Jus de Citron Vert30 ml
- Oignons Nouveauxémincés2
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en gros cubes400 g
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu1200 ml
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Vinaigre de riz40 ml
- Sauce goma dare toute prête200 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Pince de cuisine
Méthode
1
Coupez le tofu, les champignons et le chou en morceaux prêts à servir.
Env. 12 minutes
2
Fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz et le jus de citron vert dans un petit bol pour préparer une sauce de trempage citron-soja.
Env. 3 minutes
3
Versez le dashi de kombu dans une grande casserole ou une fondue de table et portez à légère ébullition.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez le chou, les shiitake et le pleurote royal au bouillon frémissant et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 5 minutes
5
En tenant un morceau de tofu avec des pinces, trempez-le dans le bouillon frémissant pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Env. 6 minutes
6
Répétez avec le reste du tofu en petites quantités, en maintenant le bouillon à légère ébullition tout du long.
Env. 6 minutes
7
Répartissez les légumes et le bouillon dans des bols et servez le tout avec la sauce citron-soja et le goma dare pour tremper, parsemé d'oignon nouveau.
Env. 4 minutes
