Riz au Char Siew

Mélangez le tofu fermenté rouge, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la poudre aux cinq épices, la moitié du miel, l'ail et le sucre dans un bol pour préparer la marinade.

Ajoutez les lanières de porc à la marinade en les retournant pour bien les enrober, puis couvrez et réfrigérez au moins 8 heures ou toute une nuit.

Préchauffez le four à 200 °C, tapissez un plat à rôtir de papier aluminium et posez une grille par-dessus.

Sortez le porc de la marinade en la réservant, puis disposez les lanières sur la grille.

Faites rôtir 20 minutes, puis badigeonnez avec la marinade réservée et faites rôtir encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique au moins 63 °C.

Badigeonnez le porc rôti avec le reste du miel et passez-le sous le grill 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient caramélisés et légèrement grillés.

Laissez reposer le porc 5 minutes, puis coupez-le en tranches épaisses.

Placez le riz rincé dans une casserole avec 600 ml d'eau.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 12 minutes jusqu'à absorption de l'eau.

Retirez le riz du feu et laissez-le couvert pendant 5 minutes pour qu'il finisse de cuire à la vapeur, puis égrenez-le à la fourchette.

Servez le char siew tranché sur le riz, parsemé d'oignons nouveaux.