130min 4 ppl
Clafoutis aux Cerises Vegan à la Crème d'Avoine
60 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
60 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
310 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 52g
Lipides 7g
À propos de ce plat
Le tofu soyeux remplace les œufs et la crème d'avoine remplace les produits laitiers pour produire une pâte onctueuse, à peine prise, qui enrobe des cerises entières non dénoyautées — la méthode française traditionnelle consistant à laisser les noyaux pendant la cuisson libère du benzaldéhyde au parfum d'amande dans la mie, approfondissant la saveur d'une manière qu'aucune version dénoyautée ne peut égaler.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Cerises fraîcheséqueutées, non dénoyautées500 g
Produits laitiers & œufs
- Crème d'avoinepar ex. Oatly Cuisine200 ml
- Lait d'avoine non sucré80 ml
- Beurre végétalienpour graisser1 c. à c.
Produits secs
- Tofu soyeuxégoutté300 g
- Sucre en poudredivisé90 g
- Farine tout usagetamisée60 g
- Maïzena2 c. à s.
- Sucre glacepour saupoudrer1 c. à c.
Épices & assaisonnements
- Extrait de vanille1 c. à c.
- Extrait d'amande0,5 c. à c.
- Sel fin de mer1 pincée
Ustensiles
- Plat à gratin
- Blender
- Grille
Méthode
1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante (200°C conventionnel). Graissez un plat rond en céramique ou en fonte de 24 cm avec le beurre végétal, saupoudrez légèrement d'1 cuillère à soupe de sucre semoule, en tapotant pour retirer l'excédent.
Env. 0 minutes
2
Combinez le tofu soyeux, la crème d'avoine, le lait d'avoine, le reste du sucre semoule, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un blender. Mixez à haute vitesse pendant 60 secondes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez la farine tamisée, la fécule de maïs et le sel dans le blender. Pulsez 6 à 8 fois jusqu'à ce que ce soit juste incorporé — ne mixez pas trop une fois la farine ajoutée.
Env. 0 minutes
4
Disposez les cerises en une seule couche sur la base du plat préparé, en les espaçant uniformément.
Env. 0 minutes
5
Versez lentement la pâte sur les cerises afin qu'elles restent réparties uniformément. Laissez reposer le plat 10 minutes à température ambiante pour permettre à la farine de s'hydrater.
Env. 10 minutes
6
Transférez sur la grille centrale du four préchauffé et faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement dorés et que le centre ne tremble que très légèrement lorsqu'on secoue le plat — il finira de raffermir en refroidissant.
Env. 42 minutes
7
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre glace juste avant d'apporter à table. Servez tiède ou à température ambiante directement dans le plat.
Env. 20 minutes
