117min 4 ppl
Clafoutis aux Cerises Vegan à la Crème d'Avoine
82 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
82 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
310 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 52g
Lipides 7g
À propos de ce plat
Le tofu soyeux remplace les œufs et la crème d'avoine remplace les produits laitiers pour produire une pâte onctueuse, à peine prise, qui enrobe des cerises entières non dénoyautées — la méthode française traditionnelle consistant à laisser les noyaux pendant la cuisson libère du benzaldéhyde au parfum d'amande dans la mie, approfondissant la saveur d'une manière qu'aucune version dénoyautée ne peut égaler.
Allergies
Gluten, Soja, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Cerises fraîcheséqueutées, non dénoyautées500 g
Produits laitiers & œufs
- Crème d'avoinepar ex. Oatly Cuisine200 ml
- Lait d'avoine non sucré80 ml
- Beurre Végétalpour graisser1 c. à c.
Protéines végétales
- tofu soyeuxégoutté300 g
Produits secs
- sucre en poudredivisé90 g
- Farine ordinairetamisée60 g
- Maïzena2 c. à s.
- Sucre glacepour saupoudrer1 c. à c.
Épices & assaisonnements
- Extrait de vanille1 c. à c.
- Extrait d'amande0,5 c. à c.
- sel fin de mer1 pincée
Ustensiles
- Plat à gratin
- Blender
- Grille
Méthode
1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante (200°C conventionnel). Graissez un plat rond en céramique ou en fonte de 24 cm avec le beurre végétal, saupoudrez légèrement d'1 cuillère à soupe de sucre semoule, en tapotant pour retirer l'excédent.
Env. 3 minutes
2
Combinez le tofu soyeux, la crème d'avoine, le lait d'avoine, le reste du sucre semoule, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un blender. Mixez à haute vitesse pendant 60 secondes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
Env. 1 minute
3
Ajoutez la farine tamisée, la fécule de maïs et le sel dans le blender. Pulsez 6 à 8 fois jusqu'à ce que ce soit juste incorporé — ne mixez pas trop une fois la farine ajoutée.
Env. 3 minutes
4
Disposez les cerises en une seule couche sur la base du plat préparé, en les espaçant uniformément.
Env. 3 minutes
5
Versez lentement la pâte sur les cerises afin qu'elles restent réparties uniformément. Laissez reposer le plat 10 minutes à température ambiante pour permettre à la farine de s'hydrater.
Env. 10 minutes
6
Transférez sur la grille centrale du four préchauffé et faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement dorés et que le centre ne tremble que très légèrement lorsqu'on secoue le plat — il finira de raffermir en refroidissant.
Env. 42 minutes
7
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre glace juste avant d'apporter à table. Servez tiède ou à température ambiante directement dans le plat.
Env. 20 minutes
