Curry de Dhal

Versez les lentilles corail rincées dans une grande casserole avec le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Écumez la mousse, baissez le feu et laissez mijoter les lentilles pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles se transforment en une bouillie épaisse.

Pendant ce temps, faites fondre le ghee dans une petite casserole à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde et de cumin.

Dès que les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry en vous écartant, puis incorporez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.

Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts et faites cuire jusqu'à ce que cela embaume, environ 2 minutes.

Incorporez les tomates, le curcuma et la poudre de curry, puis faites cuire en écrasant les tomates à la cuillère jusqu'à ce qu'elles se transforment en pâte, environ 5 minutes.

Versez la préparation d'épices tempérées dans les lentilles cuites et mélangez bien.

Laissez mijoter le dhal encore 5 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis assaisonnez de sel selon votre goût.

Servez à la louche dans des bols et parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.