Roti Prata

Fouettez la farine, le sel et le sucre ensemble dans un grand saladier.

Battez l'œuf dans l'eau tiède, puis versez dans la farine et mélangez pour obtenir une pâte grossière.

Sortez la pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Divisez la pâte en 8 boules égales, enrobez généreusement chacune de ghee fondu, et disposez-les sur un plateau.

Couvrez hermétiquement le plateau de film alimentaire et laissez reposer au moins 90 minutes à température ambiante, pour que le gluten se détende suffisamment pour être étiré finement.

En travaillant une boule à la fois sur une surface légèrement huilée, aplatissez-la avec la paume, puis étirez-la et claquez-la vers l'extérieur depuis le centre jusqu'à ce qu'elle soit assez fine pour voir votre main à travers.

Repliez la feuille depuis deux côtés opposés pour former un rectangle, puis repliez les deux autres côtés pour obtenir un carré bien net.

Chauffez une poêle grill à feu moyen-vif et badigeonnez-la d'un peu du ghee restant.

Posez un paquet sur la plaque et faites frire 2 minutes de chaque côté, en appuyant sur les bords, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Transférez dans une assiette et frappez rapidement le roti entre vos paumes plusieurs fois pour séparer les couches feuilletées.

Répétez l'étirage, le pliage et la cuisson avec les paquets de pâte restants, en gardant les roti cuits au chaud sous un linge.