86min 4 ppl
Murtabak
65 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
65 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
562 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 45g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Une galette farcie indo-musulmane de Singapour : une pâte fine et élastique étirée jusqu'à être translucide, garnie de bœuf haché épicé, d'oignon et d'œuf, puis pliée et poêlée jusqu'à devenir croustillante et dorée.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs, Moutarde
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Curry de Dhal200 gà commencer 50 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Oignonsfinement haché1
- Gousses d'Ailhaché3
- Coriandre Fraîchehachée10 g
Viande & volaille
- Bœuf haché400 g
Produits laitiers & œufs
- Gheefondu, plus un peu pour la friture60 g
- Œufsbattus4
Conserves & bocaux
- Curry de Dhalprêt à l'emploi, à servir en accompagnement200 g
Produits secs
- Farine ordinairepour la pâte400 g
- Eau200 ml
Épices & assaisonnements
- Poudre de Curry20 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale40 ml
Ustensiles
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Pétrissez la farine, le ghee fondu, l'eau et une pincée de sel en une pâte lisse et élastique, puis couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes.
Env. 10 minutes
2
Divisez la pâte reposée en 8 boules, enrobez-les légèrement d'huile et laissez reposer 15 minutes de plus.
Env. 6 minutes
3
Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez le bœuf haché et la poudre de curry et faites cuire, en émiettant la viande, pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Env. 8 minutes
5
Insérez un thermomètre à viande dans la viande hachée ; il doit indiquer au moins 71 degrés Celsius avant de retirer du feu.
Env. 3 minutes
6
Incorporez la coriandre hachée à la garniture cuite et laissez refroidir légèrement.
Env. 4 minutes
7
Étirez chaque boule de pâte finement sur une surface huilée, déposez la garniture, ajoutez un peu d'œuf battu, puis repliez les bords pour l'enfermer.
Env. 15 minutes
8
Faites frire les paquets dans un peu de ghee pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Env. 10 minutes
9
Servez le murtabak chaud, coupé en quartiers, avec le dhal curry prêt à l'emploi en accompagnement pour tremper.
Env. 4 minutes
