51min 4 ppl
Egg Prata
50 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
50 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
370 kcalpar personne
Protéines 11g
Glucides 44g
Lipides 17g
À propos de ce plat
Le cousin salé du roti prata : la même pâte étirée à la main et laminée au ghee est repliée autour d'une mare d'œuf battu et d'oignon en dés, si bien que chaque bouchée de pâte feuilletée révèle un cœur moelleux et onctueux.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignonfinement coupé en dés0,5 entier
Produits laitiers & œufs
- Œufspour la pâte1 entier
- Gheefondu, divisé en deux150 g
- Œufspour la garniture, battus4 entiers
Produits secs
- Farine ordinaire500 g
- Sucre1 c. à soupe
- Eautiède280 ml
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 c. à café
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Ustensiles
- Saladier
- Poêle grill
- Plaque de cuisson
- Planche à découper
Méthode
1
Fouettez la farine, le sel et le sucre ensemble dans un grand saladier.
Env. 2 minutes
2
Battez l'œuf de la pâte dans l'eau tiède, puis versez dans la farine et mélangez pour obtenir une pâte grossière.
Env. 3 minutes
3
Sortez la pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Env. 10 minutes
4
Divisez la pâte en 4 boules égales, enrobez généreusement chacune de ghee fondu, et disposez-les sur un plateau.
Env. 6 minutes
5
Couvrez hermétiquement le plateau de film alimentaire et laissez reposer au moins 90 minutes à température ambiante, pour que le gluten se détende suffisamment pour être étiré finement.
Env. 2 minutes
6
Battez les 4 œufs de la garniture avec l'oignon en dés et le poivre blanc dans un pichet.
Env. 2 minutes
7
En travaillant une boule à la fois sur une surface légèrement huilée, aplatissez-la avec la paume, puis étirez-la et claquez-la vers l'extérieur depuis le centre jusqu'à ce qu'elle soit assez fine pour voir votre main à travers.
Env. 6 minutes
8
Chauffez une poêle grill à feu moyen-vif et badigeonnez-la d'un peu du ghee restant.
Env. 2 minutes
9
Posez la pâte étirée sur la plaque, versez un quart du mélange d'œufs battus au centre, puis repliez les quatre côtés pour la sceller en un paquet.
Env. 3 minutes
10
Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, en appuyant sur les bords, jusqu'à ce que l'œuf soit bien pris et que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Env. 5 minutes
11
Transférez dans une assiette et répétez l'étirage, le remplissage et la cuisson avec la pâte et le mélange d'œufs restants.
Env. 9 minutes
