86min 4 ppl
Curry de Mouton
143 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
143 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
502 kcalpar personne
Protéines 40g
Glucides 18g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Un curry de mouton indo-singapourien : des morceaux de mouton braisés longuement à feu doux dans une sauce à la noix de coco et aux feuilles de curry, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Échalotes6
- Gousses d'Ail5
- Gingembre Frais20 g
- Tomates2
- Feuilles de curry10
- Pommes de Terrecoupées en quartiers2
Viande & volaille
- Épaule de Mouton avec Oscoupées en morceaux900 g
Conserves & bocaux
- Lait de Coco300 ml
Produits secs
- Eau400 ml
Épices & assaisonnements
- Poudre de Curry40 g
- Bâton de Cannelle1
Huiles & condiments
- Huile Végétale40 ml
Ustensiles
- Blender
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Mixez les échalotes, l'ail et le gingembre en une pâte, puis coupez le mouton et les pommes de terre en morceaux.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et faites revenir la pâte, les feuilles de curry et le bâton de cannelle jusqu'à ce que ça embaume.
Env. 6 minutes
3
Incorporez la poudre de curry et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit grillée.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez le mouton et remuez pour bien l'enrober d'épices, en le saisissant légèrement.
Env. 6 minutes
5
Ajoutez les tomates, le lait de coco et l'eau, et portez à ébullition.
Env. 5 minutes
6
Réduisez à feu doux, couvrez et laissez braiser 90 minutes jusqu'à ce que le mouton soit tendre.
Env. 90 minutes
7
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Env. 20 minutes
8
Insérez un thermomètre à viande dans un morceau de mouton ; il doit indiquer au moins 90 degrés Celsius et la viande doit se détacher facilement avant de servir.
Env. 4 minutes
