48min 4 ppl
Sup Kambing
142 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
142 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
472 kcalpar personne
Protéines 40g
Glucides 15g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Une soupe d'os de mouton indo-musulmane, mijotée pendant des heures avec de la cannelle, de l'anis étoilé, du cumin et des feuilles de curry jusqu'à ce que le bouillon devienne sombre et profondément poivré et que la viande se détache de l'os.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Frais20 g
- Gousses d'Ail6
- Échalotes4
- Feuilles de curry10
- Tomates2
- Pommes de Terrecoupées en quartiers2
- Coriandre Fraîchehachée, à servir10 g
Viande & volaille
- Épaule de Mouton avec Oscoupée en morceaux900 g
Produits secs
- Eau1,5 l
Épices & assaisonnements
- Bâton de Cannelle1
- Anis étoilé2
- Clous de Girofleentiers4
- graines de fenouil5 g
- Graines de Cumin5 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale30 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Coupez le mouton en morceaux et les pommes de terre en quartiers.
Env. 8 minutes
2
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole et faites revenir le gingembre, l'ail, les échalotes, la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de fenouil, les graines de cumin et les feuilles de curry jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 8 minutes
3
Ajoutez le mouton et saisissez de tous les côtés.
Env. 8 minutes
4
Ajoutez les tomates et l'eau, portez à ébullition, puis réduisez à frémissement, couvrez et laissez cuire 90 minutes.
Env. 90 minutes
5
Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 20 minutes de plus jusqu'à tendreté.
Env. 20 minutes
6
Insérez un thermomètre à viande dans un morceau de mouton ; il doit indiquer au moins 90 degrés Celsius et se détacher facilement de l'os avant de servir.
Env. 4 minutes
7
Répartissez dans des bols et parsemez de coriandre hachée.
Env. 4 minutes
