142min 4 ppl
Murtabak Végétarien
62 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
62 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
468 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 58g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Une crêpe farcie indienne-musulmane de Singapour : une pâte fine et élastique étirée jusqu'à devenir translucide, garnie de pomme de terre épicée, de carotte, de petits pois et d'œuf, puis pliée et poêlée jusqu'à devenir croustillante et dorée.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs, Moutarde
Régimes
Végétarien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Curry de Dhal200 gà commencer 50 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Pommes de Terrecoupé en petits dés2
- Carottescoupé en petits dés1
- Petits Pois100 g
- Oignonsfinement haché1
- Gousses d'Ailhaché3
- Coriandre Fraîchehaché10 g
Produits laitiers & œufs
- Gheefondu, plus un peu pour la friture60 g
- Œufsbattu4
Conserves & bocaux
- Curry de Dhaltoute prête, à servir en accompagnement200 g
Produits secs
- Farine ordinairepour la pâte400 g
- Eau200 ml
Épices & assaisonnements
- Poudre de Curry20 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale40 ml
Ustensiles
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Pétrissez la farine, le ghee fondu, l'eau et une pincée de sel en une pâte lisse et élastique, puis couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes.
Env. 10 minutes
2
Divisez la pâte reposée en 8 boules, enrobez-les légèrement d'huile et laissez-les reposer encore 15 minutes.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez la pomme de terre et la carotte en dés et la poudre de curry et faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre lorsqu'on la pique avec un couteau.
Env. 8 minutes
5
Incorporez les petits pois et la coriandre hachée et laissez la garniture refroidir légèrement.
Env. 4 minutes
6
Étirez chaque boule de pâte finement sur une surface huilée, déposez la garniture, ajoutez un peu d'œuf battu, et repliez les bords pour l'enfermer.
Env. 15 minutes
7
Faites poêler les paquets dans un peu de ghee pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Env. 10 minutes
8
Servez le murtabak chaud, coupé en quartiers, avec le curry de dhal tout prêt à côté pour tremper.
Env. 4 minutes
