100min 4 ppl
Katong Laksa
43 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
43 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
526 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 45g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Le laksa façon Katong : des vermicelles de riz coupés courts et mangés à la cuillère, baignés dans une riche sauce à la noix de coco et aux crevettes séchées avec crevettes, coques et gâteau de poisson, relevée de feuilles de laksa et de ciboulette.
Allergies
Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sambal Belacan40 gà commencer 23 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Échalotes6
- Gousses d'Ail3
- Pousses de soja100 g
- Ciboulette chinoisehachée20 g
- Feuilles de laksa (coriandre vietnamienne)déchirées10 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesavec la carapace300 g
- Coquesbrossées200 g
- Gâteaux de poisson (kamaboko)tranchés100 g
- Crevettes séchées20 g
Conserves & bocaux
- Lait de Coco400 ml
- Bouillon de poisson600 ml
Produits secs
- Vermicelles de rizcoupées en tronçons courts350 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés6
Huiles & condiments
- Pâte de crevettesbelacan10 g
- Sambal Belacanprêt à l'emploi, pour servir40 g
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Décortiquez et déveinez les crevettes.
Env. 6 minutes
2
Mixez les échalotes, l'ail et les piments séchés trempés en une pâte.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, faites griller la pâte de crevettes, puis ajoutez la pâte mixée et les crevettes séchées et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume.
Env. 8 minutes
4
Transférez la pâte frite dans une grande casserole, versez le fumet de poisson et le lait de coco, et portez à petits frémissements.
Env. 6 minutes
5
Ajoutez les crevettes et les coques et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que toutes les coquilles des coques se soient ouvertes.
Env. 5 minutes
6
Jetez les coques restées fermées, puis incorporez les gâteaux de poisson tranchés et laissez mijoter 2 minutes pour bien réchauffer.
Env. 2 minutes
7
Blanchissez les nouilles et les pousses de soja dans le bouillon frémissant pendant 2 minutes, puis répartissez dans les bols.
Env. 4 minutes
8
Versez à la louche le bouillon, les crevettes, les coques et les gâteaux de poisson, puis garnissez de ciboulette chinoise hachée, de feuilles de laksa déchirées et d'une cuillerée de sambal belacan.
Env. 6 minutes
