37min 4 ppl
Mee Siam
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 60g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Un plat de nouilles peranakan acidulé : des vermicelles de riz mélangés à une sauce de crevettes séchées et de tamarin avec des crevettes, du tofu frit et des pousses de soja, terminé avec de la ciboulette chinoise et un trait de citron vert.
Allergies
Œufs, Soja, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotes6
- Gousses d'Ail3
- Pousses de soja150 g
- Ciboulette chinoisehachée20 g
- Citrons verts1
Poisson & fruits de mer
- Crevettes séchéestrempées et pilées30 g
- Gambas Cruesdécortiquées, déveinées200 g
Produits laitiers & œufs
- Œufscuits durs, coupés en deux2
Protéines végétales
- Tofu frit soufflétranché100 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin30 g
- Bouillon de poisson700 ml
Produits secs
- Vermicelles de riztrempés jusqu'à devenir souples350 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés6
Huiles & condiments
- Pâte de soja fermentétau cheo20 g
- Huile Végétale40 ml
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Mortier et pilon
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis égouttez.
Env. 6 minutes
2
Mixez les échalotes, l'ail et les piments séchés trempés en une pâte.
Env. 6 minutes
3
Pilez les crevettes séchées trempées en une effiloche grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Env. 5 minutes
4
Chauffez l'huile végétale dans un wok et faites revenir la pâte d'épices et les crevettes séchées pilées jusqu'à ce que cela embaume et que l'huile se sépare.
Env. 8 minutes
5
Incorporez la pâte de soja fermenté et la pâte de tamarin, puis versez le fumet de poisson et portez à frémissement.
Env. 6 minutes
6
Ajoutez les crevettes et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Env. 4 minutes
7
Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez pour les enrober de sauce pendant 3 minutes.
Env. 3 minutes
8
Ajoutez les pousses de soja et la ciboulette chinoise hachée et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries.
Env. 2 minutes
9
Répartissez entre les bols, garnissez de tofu frit et d'œuf dur coupé en deux, et servez avec des quartiers de citron vert.
Env. 5 minutes
