122min 4 ppl
Kueh Lapis
76 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
76 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
260 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 42g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Un saisissant gâteau vapeur péranakan construit couche par couche, en alternant pâte de riz rose et vert pandan, chaque couche prenant avant que la suivante ne soit versée.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandanmixées avec 100 ml d'eau et filtrées pour en extraire le jus, pour les couches vertes6 feuilles
Conserves & bocaux
- Lait de Coco600 ml
Produits secs
- Farine de riz150 g
- Fécule de Tapioca100 g
- sucre en poudre200 g
Épices & assaisonnements
- Pâte de colorant alimentaire rougepour les couches roses0,25 c. à café
- sel fin de mer0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour graisser le moule1 c. à soupe
Ustensiles
- Panier vapeur
- Saladier
- Moule carré
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Fouetter la farine de riz, la fécule de tapioca, le sucre en poudre, le sel et le lait de coco ensemble jusqu'à consistance parfaitement lisse, puis diviser la pâte en deux.
Env. 8 minutes
2
Colorer une moitié de la pâte avec le jus de pandan et l'autre moitié avec la pâte de colorant alimentaire rouge.
Env. 4 minutes
3
Graisser un moule carré avec l'huile végétale et le cuire à la vapeur vide pendant 2 minutes pour le réchauffer.
Env. 4 minutes
4
Verser une fine couche de pâte rose dans le moule chaud et cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne.
Env. 5 minutes
5
Verser une fine couche de pâte verte sur la couche prise et cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne.
Env. 5 minutes
6
Répéter les couches en alternant, en cuisant chacune à la vapeur pendant 5 minutes, jusqu'à épuisement de la pâte, pour neuf couches au total.
Env. 40 minutes
7
Cuire le gâteau terminé à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires, puis laisser refroidir complètement avant de démouler et de découper.
Env. 10 minutes
