46min 4 ppl
Sayur Lodeh
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
230 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 20g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Chou, haricots longs, carottes et tofu frit soufflé mijotés dans une sauce parfumée au lait de coco, montée sur une base de noix de bancoulier et de crevettes séchées.
Allergies
Soja, Poisson, Fruits à coque, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Choucoupé en gros morceaux250 g
- Haricots longscoupé en tronçons de 4 cm150 g
- Carottescoupé en tranches1
- Échalotes6
- Gousses d'Ail3
- Galangacoupé en tranches10 g
Poisson & fruits de mer
- Crevettes séchéestrempées20 g
- Anchois séchésikan bilis, pour le bouillon20 g
Protéines végétales
- Tofu frit soufflécoupés en deux150 g
Conserves & bocaux
- Lait de Coco400 ml
Produits secs
- Noix de bancoulier (kemiri)3
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempées3
- Sel1 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétale3 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Grande casserole
Méthode
1
Faites mijoter les anchois séchés dans 600 ml d'eau pendant 15 minutes pour préparer un bouillon léger, puis filtrez et jetez les anchois.
Env. 15 minutes
2
Mixez les échalotes, l'ail, les noix de bancoulier, les piments trempés et le galanga pour obtenir une pâte d'épices lisse.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir la pâte d'épices pendant six minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Env. 6 minutes
4
Ajoutez les crevettes séchées trempées et faites revenir une minute, puis versez le bouillon d'anchois et le lait de coco.
Env. 2 minutes
5
Portez à léger frémissement et ajoutez la carotte et les haricots longs, en laissant cuire huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
Env. 8 minutes
6
Ajoutez le chou et le tofu frit soufflé, assaisonnez de sel, et laissez mijoter encore sept minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre et la sauce parfumée.
Env. 7 minutes
7
Servez chaud avec du riz vapeur.
Env. 2 minutes
